主料
龙利鱼柳400克
油面筋10个
白萝卜200克
青葱4根
鸡汤370毫升
辅料
海盐1-2茶匙胡椒1-2茶匙麻油1-2茶匙生粉1-2茶匙
步骤1
将龙利柳放在冰箱下层解冻完成后，用厨房纸吸干水分之后，切成大块之后放在和面机内，工具最好是用桨，而且带胶刮的那种。
步骤2
加入些许海盐、胡椒粉和生粉，然后用最快的速度打成鱼胶，此过程大概需要12到15分钟。
步骤3
期间，如果发现内壁外沿粘了太多鱼胶，需要停止机器，用胶刮把鱼肉刮回去。
步骤4
打成胶之后，应该是这种状态。
步骤5
我们刮一小撮，在煎锅里面煎熟后试味。
步骤6
最后加入切片的葱白和适量的麻油，低俗搅拌均匀。
步骤7
将搅拌好的鱼胶搬离和面器，就准备开塞了。
步骤8
将面筋丸子敲开一个小洞。
步骤9
将鱼胶慢慢往里面塞。
步骤10
塞好的面筋丸子在生粉堆上印一下，以防之后煎的过程中粘锅底。
步骤11
另一边厢，将鸡汤和等比例的水，烧开。
步骤12
炒锅烧热，些许生油，放入姜片。
步骤13
将白萝卜切成1厘米边长的粗条，在炒锅内炒出香味。期间放入些许海盐。
步骤14
加入之前兑好的鸡汤，煮8分钟。
步骤15
将面筋低潮下，放入煎锅。
步骤16
约2、3分钟，底部有鱼肉露出的部分便可煎出金黄的色泽。
步骤17
倒入滚烫的萝卜和鸡汤。
步骤18
盖上盖子，大火煮5-7分钟，至面筋表面起皱纹即可。
步骤19
装碗时，加入麻油和葱花调色和调味就大功告成。
晶莹萝卜丝汤做法 扩展
主料：萝卜500克，韭黄200克。
辅料：肉馅30克，油50克，料酒5克，胡椒粉2克，食盐1茶匙，黄酱1茶匙，香油5克，姜末5克，葱5克，蒜3克，肉汤300克，生抽10克，五香粉2克，水淀粉1茶匙，老抽5克，蚝油5克，白糖5克。
做法
1.豆腐冷藏一夜最好了（口感好）新鲜豆腐也行。
2.把豆腐用水冲一下然后切块。
3.控干切稍大片煎。
4.然后再一切两段（有断面才能更好吸汁入味）。
5.肉馅，加料酒，胡椒粉，黄酱，香油，姜末，少许盐搅拌。
锅中少许底油，下入肉馅煸炒，完全煸香了，下葱姜蒜末，炒，加水（或者老汤）。
6.水开后，下豆腐，加生抽、五香粉、盐、老抽、蒸鱼豉油或者蚝油（没有可以不加),白糖少许，大火烧开小火慢炖，最后加鸡精、水淀粉勾芡、淋点明油（熟油，菜更亮的作用）。
晶莹萝卜丝汤做法 扩展
需要提前准备好的材料包括：红萝卜 适量、土豆 2个、猪肉 50克、食盐 适量、葱 2克、姜 2克、香菜 2颗、鸡精 适量、植物油 适量、花椒粉 适量。
1、第一步把萝卜洗净切丝，放一旁备用。
2、然后把土豆切好，放一旁备用。
3、肉，葱，香菜切好，放一旁备用。
4、锅内放油加热，放入肉，葱花，姜片，花椒翻炒。
5、锅内加水，土豆，盐，盖盖煮。
6、放入萝卜，鸡精，煮5分钟。
7、盛出，撒香菜，完成。
